Enero 27, 2023

Algo es algo: Mi mejor amigo. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

Mi mejor amigo animal sería un chancho. Si pudiera conversar con alguno, claro está. Porque para hacerse amigos hay que abrir la boca. Abrirla para hablar y para comer. Y el chancho abre la boca sin parar. Súmele que es el animal más generoso porque se puede comer de cabeza a cola y además su […]

Enero 20, 2023

Algo es Algo: Flashback. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

Mejor no pensar que todo tiempo pasado fue mejor, porque suele no ser cierto. Antes sólo había tomates en verano y mucho ejemplar harinoso; tampoco me acuerdo que los de tarro hayan sido muy famosos. En todo caso, estas recetas son pensadas para hacerlas con los tomates, frescos o en lata, que se consiguen habitualmente.

Enero 14, 2023

Después de Blest Gana y Mistral, la Cancillería publicará libros de Neruda, Barrenechea y Marta Brunet

Eduardo Olivares C.
En la imagen, de izq. a der.: Alberto Blest Gana, Gabriela Mistral, Pablo Neruda, Julio Barrenechea y Marta Brunet. Créditos: Ex-Ante

La iniciativa del Ministerio de Relaciones Exteriores -a través de su División Cultural- y la Biblioteca Nacional incluye un catálogo de 27 premios nacionales de Literatura que han sido embajadores, cónsules y agregados. El tiraje mínimo es de 1.000 ejemplares, y el aumento de tiraje “dependerá de la disponibilidad presupuestaria”, indica Cancillería.

Enero 13, 2023

Algo es algo: No como, luego existo. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

La palabra restaurant viene de restaurar. Es el lugar que vuelve a parar a los caídos en hambre. Pero no todos los restaurantes restauran. A mí me pasó. Por circunstancias inexplicables terminé almorzando en un restaurant vegano y, a diferencia del vegetariano, aquí no servían huevos ni nada animal. Estaba en problemas, se notaba que […]

Enero 6, 2023

Algo es Algo: con un grano de sal. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

Nuestros tiempos parecen cruzados por la incertidumbre, provocados en gran parte por gente que vocea sus certezas a diestra y siniestra, sin un pichintún de duda. Ante la avalancha de grandes opiniones y decisiones mal justificadas, mejor tomarse todo, por un tiempo al menos, con un grano de sal.

Diciembre 30, 2022

Algo es Algo: comer para cambiar. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

Pasada la Navidad empiezan los recuentos y no me da el cerebro para hacer un ranking de la tracalada de delicias que comí este año. Tanta lista con “lo mejor de” me hace sentir dentro de la máquina lavadora de la existencia, en que todos los años se recomienda lo mejor justo antes del final […]

Diciembre 23, 2022

Algo es algo: Al diablo con los puristas. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo
Claude Monet, Musée d'Orsay.

El mejor tártaro es el de vacuno que se prepara en la casa y que cada comensal termina a su pinta en la mesa. Para cada uno su porción de carne formada por trocitos ablandados por la hoja del cuchillo, coronada por una reluciente yema de huevo y varios ingredientes para agregar, dispuestos al centro […]

Diciembre 17, 2022

La desconocida historia de cómo el pistolero Sundance Kid mató a un policía chileno en Antofagasta en 1905

Jorge Poblete
Captura de video de la película Butch Cassidy and the Sundance Kid. Robert Redford como Sundance Kid a la izquierda, y Paul Newman como Butch Cassidy, a la derecha.

El diario El Industrial de Antofagasta publicó en su edición del 21 de agosto de 1905 que un pistolero estadounidense llamado Frank Boyd había matado esa madrugada a un policía de 24 años. Una investigación recogida en la edición de diciembre del Wild West History Association Journal reveló que se trataba del famoso asaltante del […]

Diciembre 16, 2022

Algo es algo: No meta las patas. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

Cuando se tienen productos frescos, cocinar bien consiste, en gran parte, en no meter las patas. Parecido a gobernar. A veces, eso sí, hay que recurrir a algún congelado. Y no hay problema alguno porque hay congelados de altísima calidad.

Diciembre 9, 2022

Algo es algo: Impostor Ruso. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

El motivo central de la profunda añoranza del estragón es que la mentada hierba es central en la preparación de la mejor de las salsas: la Bearnesa. Yema de huevo, mantequilla, estragón, chalotas y vinagre de estragón rematado con más estragón fresco picado bien fino. Comer filete con salsa bearnesa y papas fritas es mejor […]

Diciembre 2, 2022

Cuando cae la tarde en Plaza de Armas: crónica del lado más oscuro de un centro entregado a la delincuencia

Marcelo Soto

El video con niños portando grandes cuchillos amenazando aparentemente a bandas rivales, en la Plaza de Armas, conmocionó a la población y volvió a poner en el tapete el deterioro del casco histórico de la ciudad. ¿Cómo es vivir y trabajar en el kilómetro cero? Esta es una crónica de lo que se observa cualquier […]

Diciembre 2, 2022

Algo es algo: Huevos, pero no Benedictinos. Por Juan Diego Santa Cruz

Cronista gastronómico y fotógrafo

En Chile hay unos 18 millones de habitantes humanos y 47 millones de habitantes plumíferos. Del total hay unos 13 millones de gallinas ponedoras que se despachan la impresionante cifra de 4.800 millones de huevos al año. Hay muchos huevos: de gallina de corral, de gallinas felices o de campo. No molesta en nada tanta […]