Cómo es el regreso del reconocido restaurante de raíces peruanas “Jerónimo” que abrirá la próxima semana en Vitacura

El local ya había estado anteriormente en el país, pero fue cerrado por sus antiguos controladores. El regreso de la marca al país viene acompañada de una inversión de US$ 1 millón. El proyecto es liderado por José Luis Ansoleaga, el empresario que trajo a Chile La Cabrera desde Argentina y que además está detrás de Piegari, Marieta y KATŌ.

Por qué importa. Hace unos días, se dio a conocer que el Grupo Gastronómico Los Lirios empezará el 2026 con el regreso a Chile del restaurante “Jerónimo cocina del mundo”, a cargo del reconocido chef peruano Moma Adrianzén.

• El local ya había estado anteriormente en el país, pero fue cerrado por sus antiguos controladores. El regreso de la marca al país viene acompañada de una inversión de US$ 1 millón.
• La inauguración está prevista para el 9 de enero y se ubicará en Edificio CV Galería en Alonso de Córdova en la comuna de Vitacura
• El proyecto es liderado por José Luis Ansoleaga, el empresario que trajo a Chile La Cabrera desde Argentina y que además está detrás de Piegari, Hacienda Macharí, Marieta y el recientemente inaugurado KATŌ.
• Ansoleaga señaló que “está nueva marca viene a ampliar y complementar la oferta gastronómica que tiene el grupo. Así, a la carne, pasta, comida chilena, asiática, cafetería, heladerías y pastelerías, se suman platos mexicanos y peruanos traídos por Jerónimo”.
• Agregó que el diseño e interiorismo estuvieron a cargo del prestigioso estudio chileno Grisanti & Cussen.

Cocina callejera. El restaurante de raíces peruanas operó hace algunos años en el país en la misma arteria vial de Alonso de Córdova. Pese a esto, Ansoleaga siempre mantuvo conversaciones con Adrianzén, hasta proponerle traer nuevamente la marca.

• Jerónimo es reconocido por su concepto de “cocina callejera” internacional, destacando sus preparaciones de estilo mexicano y peruano.
• Según un documento enviado por el grupo gastronómico nacional, el restaurante vuelve con una hoja de ruta clara: consolidar su propuesta gastronómica, proyectar su identidad y volver a ser un punto de encuentro relevante para quienes buscan buena cocina, buen ambiente y una experiencia con personalidad.
• Moma Adrianzén, creador del restaurante, detalló que “se presentará un menú que no se distribuirá como los clásicos, sino que se contará con una barra fría, cocina caliente, zona josper -técnica de cocción-. Se mantendrá la esencia de Jeronimo, llevando al comensal por distintas cocinas del mundo”.
• La innovadora cocina de autor, bajo la cual es conocido Adrianzén, posee un estilo festivo y una propuesta fresca, creativa y ecléctica basada en su trayectoria trabajando alrededor del mundo.
• En su carta cuenta con platos de ceviche, tiraditos, amplia gama de sushi, carbonara, comida estilo thai y tacos.

Chef peruano. Jerónimo aterrizará en Chile de la mano de su fundador, Moma Adrianzén, que cuenta con un respaldo de más de 25 años de experiencia,

• El reconocido chef peruano trabajó 16 años en cocinas de diferentes partes del mundo y la apertura de más de 30 restaurantes (como creador, chef de cocina u operador) en varios países.
• El restaurante Jerónimo Cocina de Mundo se creó en el 2014, en Av. San Jerónimo, Ciudad de México.
• En el 2016, abrió una sucursal en la ciudad de Lima, Perú, lugar de nacimiento del chef Moma Adrianzén.

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