Qué observar. La Ruta Trasandina reúne a cocineros y restaurantes de Chile, Argentina y Perú con la idea de promover colaboraciones entre cocinas del cono sur.
Una ruta sur. Durante los últimos meses, distintos restaurantes han participado en encuentros que combinan cocineros chilenos, argentinos y peruanos.
La junta en Santiago. Uno de los eventos recientes fue la presentación del nuevo menú de Casa Las Cujas, el restaurante liderado por los hermanos Domingo, Juan Pablo y Max Raide, quienes han trabajado juntos en distintos proyectos gastronómicos desde hace más de dos décadas.
La nueva carta de Las Cujas. En este contexto, Casa Las Cujas presentó una carta centrada en productos de estación y del mar, con preparaciones que integran aportes de los cocineros invitados.
El movimiento en desarrollo. Más que una marca o una organización formal, la Ruta Trasandina funciona como una alianza flexible entre cocineros que buscan visibilizar sus cocinas y generar instancias de intercambio.
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