Qué observar. A comienzos de abril abrió sus puertas Raval, un restaurante gourmet inspirado en el tapeo clásico de Barcelona, liderado por el chef Pablo Pérez -con pasos por Boragó y Les Pyrénées- junto a sus hermanos.
El concepto. Raval apunta a una cocina de inspiración mediterránea, con platos ágiles y sabores intensos. La propuesta se extiende también al diseño, con una azotea que estuvo a cargo del arquitecto Sebastián Maze, mientras que el interiorismo fue encabezado por Carolina Delpiano, con una estética que recoge tendencias españolas de los años 20 como el uso de materiales nobles como ladrillo, tonos rojizos, amarillos y azules.
Patentes y costos. A diferencia de lo que ha pasado con otras iniciativas gastronómicas que han enfrentado dificultades con la llamada permisología, Pérez asegura que el proceso fue expedito.
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