De migrantes franceses a crear “imperio gastronómico” en Chile: La historia de la familia que triunfa en el MUT y Barrio Italia

Comenzaron sus negocios en Chile en 1997 al fundar el restaurante Le Fournil y hoy operan cerca de 30 locales de diferentes marcas. La familia desarrolla sus emprendimientos a través del grupo gastronómico Melting Cook, compuesto por el reconocido empresario Jérôme Reynes junto a dos de sus tres hijos: León y Alphonse. En 2025, el conglomerado facturó US$ 38 millones.

Nuevos negocios. La familia Reynes tendrá un 2026 intenso. En conversación con Ex-Ante, León Reynes, reveló que para este año los proyectos que tienen serán con la reconocida marca té Dilmah, para abrir el primer Urban State de la marca; un concepto de experiencia de té con clases y degustaciones.

• También se asociarán con La Obra, heladería de Curicó reconocida como top 25 a nivel mundial, y tienen en carpeta un negocio llamado Vecino, junto al Festival Primavera Fauna, que se ubicará en el Barrio Italia.
• Estos deberían concretarse en el segundo semestre de 2026, según León.
• Actualmente, la familia Reynes opera cerca de 30 locales de 12 marcas diferentes, entre las que se encuentran: Uncle Fletch; Chicken Love You, creada por Felipe Sánchez; Diablo -ligado a la viña Concha y Toro-; y, Toni Lautaro, la pizzería del reconocido chef Matías Arteaga.
• A fines de marzo de 2026, la familia se desprenderá del control de Krossbar y este pasará a la dirección de la propia marca de cerveza artesanal chilena.
• “Kross nos llamó al inicio para desarrollar un bar cervecero. Creamos el modelo y hoy tiene cinco franquicias. En un momento, ellos decidieron que era un eje estratégico y quisieron integrarlo dentro de su operación”, apuntó.
• También, tienen en construcción un nuevo local de Toni Lautaro en el corazón de Barrio Italia que se abrirá este 2026. León reveló que “va a tener una apuesta gastronómica distinta a lo que venía ofreciendo la pizzería, pero se conservará el ADN”.

US$ 38 millones. La familia opera sus emprendimientos a través del grupo gastronómico denominado Melting Cook, compuesto por el reconocido empresario Jérôme Reynes junto a dos de sus tres hijos: León, ingeniero civil, y Alphonse, ingeniero comercial.

• En 2025, el grupo tuvo una facturación cercana a los $ 33.000 millones. Es decir, alrededor de US$ 38,2 millones.
• León detalló que tienen diversos “caballitos de batalla” entres las marcas que operan. Destacó los locales que tienen en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT) y en Barrio Italia, porque son “zonas que están muy de moda”.
• En estas locaciones cuentan con propuestas de marcas como Krossbar, Toni Lautaro, Diablo y Sánchez Tacos.

Historia. El fránces Jérôme Reynes, publicista de profesión, decidió emigrar a Chile en 1997 junto a su esposa, debido al creciente consumo por el pan que existía en el país en aquella época. Ese año fundó su primera marca: Le Fournil, una panadería y restaurante de inspiración francesa, que cuenta con cuatro locales actualmente.

• León relató que su padre en Francia trabajaba como publicista para marcas gastronómicas y que la comida siempre ha sido uno de los motivos de movimiento familiar.
• Su segundo proyecto gastronómico en el país llegó en 2000 con la apertura del restaurante Cuerovaca.
• Este último y Le Fournil fueron vendidos hace unos años y la familia se enfocó en establecer una “federación de restaurantes”, donde han desarrollado diversos tipos de conceptos gastronómicos junto a distintos partners.
• Y, luego, los Reynes se ocupan de la operación de las sucursales y le entregan el soporte para que funcione.
• León indicó que su padre está viviendo entre Francia y Chile, porque está retomando un negocio familiar que ya va en su sexta generación. Se trata de un pequeño viñedo en el sur del país europeo.

Dirección. En las tareas de los diversos locales que opera Melting Cook los integrantes de la familia tienen diferentes papeles. Alphonse se ocupa del área financiera, pero también se encarga de la operación de la marca “Diablo”.

• León está ligado a las operaciones de las distintas sucursales y gestión de personas. En particular, se ocupaba de la gerencia de Krossbar, pero con el fin de su vínculo el próximo mes tendrán una nueva repartición de funciones.
• Por su parte, Jérôme se encarga de la dirección general del grupo gastronómico.

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