Quién es el exjefe de gabinete del IND que cofundó y lidera Mareida, el restaurante chileno que triunfa en Londres

En su menú cuentan con empanada de langosta con salsa bechamel, crudo “valdiviano” y una carne de vacuno de alta calidad madurada durante 45 días con salsa carmenere. El restaurante tiene un equipo creativo chileno y entre sus socios está Charles Kimber (Arauco). El cofundador de Mareida, Benjamín Figari, detalló a Ex-Ante que están evaluando expandirse a otras ciudades de Europa.

Quién es. Abogado de la Universidad de Los Andes, el chileno Benjamín Figari cofundó a mediados de 2025 Mareida, el restaurante de cocina chilena en Londres, junto a su esposo, el ciudadano indio Prenay Agarwal.

• Agarwal ocupa el rol de director ejecutivo de Mareida, mientras que Figari está encargado de generar alianzas con empresas y con el mundo corporativo, tanto para futuros levantamientos de capital como para organizar eventos en el restaurante.
• También, el chileno trabaja como desarrollador de negocios en la empresa minera de origen indio Zamin Mining, fundada por el magnate indio Pramod Agarwal, padre de Prenay.
• Entre abril de 2018 y enero de 2020, Figari fue jefe de gabinete de Instituto Nacional de Deportes (IND), donde participó en la formación de la institución organizadora de los Juegos Panamericanos Santiago 2023.
• Tras esto, se fue a Roma a estudiar un magíster en Relaciones institucionales, lobby y comunicación corporativa en Luiss Business School.
• En 2021, al poco tiempo de comenzar a trabajar en una empresa italiana llamada Balich Wonder Studio, que organiza ceremonias para grandes eventos deportivos como la final de la Champions League, conoció a Prenay en un tren de Milán a Florencia.
• En conversación con Ex-Ante, Figari detalló que él ni Prenay habían incursionado en negocios gastronómicos antes de Mareida, por eso por eso buscaron contratar a un equipo con una vasta experiencia.

Mareida. No hay una larga lista de restaurantes nacionales en Londres; Mareida, ubicado en el barrio bohemio y artístico de Fitzrovia, es el primer local de alta cocina chilena en la capital británica.

• Detrás del proyecto gastronómico se encuentra un equipo chileno: la sommelier Rosario Onetto, la arquitecta Macarena Aguilar, la diseñadora Constanza Gaggero y la iluminadora Josefina Hurtado.
• Además, los artistas visuales nacionales Nicolás Radic, Javier Toro Blum y Josefina Concha participaron en la instalación del restaurante.
• Desde octubre de 2025 el líder de la cocina es el chileno Nicolás Einersen, quien venía de desempeñarse como segundo chef en Dorian, restaurante con estrella Michelin en el barrio de Notting Hill.
• En el comienzo de Mareida, Carolina Bazán, elegida la mejor chef de América Latina en 2019 por The 50 Best, fue clave en el diseño de la carta inicial, las degustaciones y la definición del espíritu del local junto a inversionistas y arquitectos.
• Bazán se despidió del restaurante en octubre, previo a la llegada de Einersen como chef jefe.
• El restaurante no busca replicar platos tradicionales, sino reinterpretarlos usando ingredientes chilenos. En su menú cuentan con empanada de langosta con salsa bechamel y queso; crudo “valdiviano” con membrillo, espirulina y huevo curado; y, una carne de vacuno de alta calidad madurada durante 45 días con salsa carmenere.
• El 70% del personal de Mareida es chileno, 20% indio y el resto de distintas nacionalidades.

Capital. Además de los ahorros de Prenay y Figari, el capital inicial del restaurante estuvo acompañado de inversionistas como Charles Kimber (Arauco), Nicolás Kipreos (Beetrack) y su familia, además de un par de socios británicos.

• La inversión inicial superó el millón de dólares.
• El chileno apuntó que el nivel de profesionales que participaron del proyecto fue clave para convencer a Kipreos y Kimber de invertir en Mareida.
• “Siempre pensamos que inversionistas como ellos tienen una visión más abierta tipo out of the box. Buscan proyectos interesantes, que obviamente tengan retorno económico, pero también que apoyen talento”, señaló.
• Prenay y Figari controlan el 66% del negocio y el resto está dividido entre los inversionistas.

Planes de expansión. Figari apuntó que no traería la propuesta de Mareida a Chile. “Nuestra misión es mostrar el talento chileno afuera”, señaló.

• Agregó que están evaluando expandirse a otras ciudades de Europa.
• “Ya hay inversionistas interesados en financiar nuevos proyectos. Queremos asegurarnos primero de que Mareida funcione como un reloj suizo antes de avanzar. A fines de 2026 se podrá tener información probablemente de la próxima ciudad “, aseguró.