Así será la nueva apuesta gastronómica en Barrio Italia de los fundadores de reconocida pizzería Toni Lautaro

La apertura de Gino Lautaro -una trattoria de perfil sofisticado enfocada en pastas frescas- amplía la propuesta gastronómica que entrega la reconocida pizzería Toni Lautaro, que es controlada por el chef Matías Arteaga junto a la familia francesa Reynes. El nuevo local, que abrirá a fines de mayo, se ubicará en el corazón del Barrio Italia y estará inspirado en un antiguo taller mecánico.

Lo nuevo. Tras el éxito de la reconocida pizzería Toni Lautaro en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT), el equipo detrás del restaurante decidió expandirse hacia Factoría Italia, en Barrio Italia.

• Pero aterrizarán en el polo gastronómico con un nuevo concepto llamado Gino Lautaro. Este no tendrá pizzas, sino que operará como un concepto de trattoria tradicional, con un foco en pastas frescas elaboradas en el lugar.
• Matías Arteaga, fundador del restaurante, señaló: “Desde el comienzo fijamos tres claves para el negocio: buscar ubicaciones con presencia en la calle, mantener a Toni como un proyecto único e irreplicable, y desarrollar una ‘familia’ de conceptos bajo una misma identidad: los Lautaro”.
• Arteaga reveló que la apertura en el Barrio Italia se debe, principalmente, a que “es un polo gastronómico que va muy en alza por las buenas aperturas en la zona. También, porque nos encanta la idea de poder penetrar el barrio con un concepto ítalo-chileno”.
• La expansión de la familia Lautaro se enmarca en que Toni se ha convertido en uno de los locales más populares para los visitantes del MUT.

Lanzamiento de Gino Lautaro. La apertura del nuevo local será a fines de mayo de 2026.

• Previo a esto, la marca será presentada oficialmente al público en el festival gastronómico más importante de Chile llamado Ñam, que se realizará en el Parque Padre Hurtado de La Reina entre el 10 y 12 de abril.
• En este lugar, Gino Lautaro tendrá un stand donde ofrecerá tres platos para adelantar el concepto que tendrá el nuevo negocio.

Junto a fundadores de Le Fournil. En este nuevo proyecto, Arteaga estará asociado con el mismo núcleo detrás de Toni Lautaro. Entre ellos, se encuentra el grupo Melting Cook, de la familia francesa Reynes, reconocidos por operar diversas marcas gastronómicas; el chef Claudio Valdés; y, el gerente de operaciones Deyvis Pernia.

• La familia Reynes controla negocios como Uncle Fletch; Chicken Love You, creada por Felipe Sánchez; y, Diablo, ligado a la viña Concha y Toro.
• Además, son fundadores de la tradicional cadena de restaurantes Le Fournil, marca que vendieron hace unos años.

Detalles. Según fuentes ligadas a la compañía, la inversión estimada para llevar a cabo el negocio de Gino Lautaro es de $ 450 millones.

• El local ubicado en el corazón de Barrio Italia será para 120 c0mensales.
• Arteaga describe que, a diferencia de la pizzería, Gino operará bajo un concepto de “mantel” (más sofisticado). Además, focalizará su oferta en el negocio nocturno e incluirá música en vinilo para una atmósfera intima.
• Algunos de los platos que formarán parte de la carta son: carbonara de Gino, escalopa de pollo napolitana XXL y las pantrucas en brodo calabrés (caldo de cerdo ligeramente picante, con influencia italiana y chilena).

Historia. Hace un tiempo que Arteaga y sus socios definieron que cada restaurante tendrá una historia propia, inspirada en los integrantes de una familia. Gino es presentado como el tío de Toni Lautaro. Mecánico de autos antiguos, fanático de Ferrari, ex piloto amateur y DJ en su juventud.

• Producto de esta historia ficticia, el nuevo local estará inspirado en un antiguo taller mecánico.
• Arteaga reveló que la continuidad de la expansión de la familia Lautaro dependerá del desempeño de este segundo proyecto.